Grillede fiskespyd smager skønt. Her er min egen opskrift på grillspyd med Marinerede tigerrejer og kammuslinger på grill.
(4 personer - 2 spyd til hver)
24 tigerrejer, pillede og med hale på
16 kammuslinger (ikke for små)
Marinade:
3 spsk olivenolie
½ spsk citronskal (øko-citron)
2 spsk citronsaft
3 fed knust hvidløg
salt og peber
Hakket frisk persille
8 træspyd, iblødlagt i vand nogle timer
Lav marianden i god tid, så den kan trække. Alle ingredienser røres sammen.
2 timer før spyddene skal på grillen, skal de marineres. Vigtigt ikke at marinerede fisken for længe, da fisken ellers bliver for porøs. Træk skiftevis en tigerreje og en kammusling på spyddene: 3 tigerejer og to kammuslinger på hvert spyd. Læg spyddene i et lille fad og hæld marinaden over. Vend dem indimellem.
Spyddene grilles over god varme i ca. 2 minutter på hver side.
Tilbehør kan - foruden godt brød - være Bulgursalat med mango, forårsløg og chili.
